מוקפץ עוף וירקות

מנת מוקפץ עוף עשירה בטעמים וקלה להכנה – הקפצת הירקות והעוף על מחבת (15-20 דק') ויש לכם מנה עיקרית טעימה ומזינה. ניתן להקפיץ את הירקות עם רצועות בקר / עוף או להשאיר את המנה צמחונית.

מרכיבים להכנת מוקפץ עוף וירקות:

2 חתיכות חזה עוף, חתוך לרצועות דקות וקטנות

כף שמן קוקוס

3 כפות רוטב קוקונט אמינוס

1/3 כף שמן שומשום

כרוב קטן, חתוך לרצועות דקות וקטנות

2 גזרים, קלופים וחתוכים לרצועות דקות וקטנות

גמבה אדומה/פלפל אדום קטן, חתוך לרצועות דקות וקטנות

3 שיני שום, כתושות

3 גבעולים של בצל ירוק, קצוצים דק לקישוט

1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר טחון

מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

1 חממו מחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. הוסיפו את שמן הקוקוס וכשהוא חם הוסיפו את רצועות הכרוב וטגנו למשך 3-4 דק'.

2 הוסיפו את רצועות הגזר וטגנו למשך 2 דקות נוספות, לבסוף הוסיפו את רצועות הפלפל ורצועות העוף וטגנו את כל הירקות והעוף עד לריכוך וסגירה מלאה של רצועיות העוף.  ניתן להוסיף ממש מעט מים במידת הצורך (1/4 כוס) כדי לרכך את הירקות ורצועות העוף.

3 הוסיפו את רוטב הסויה ושמן השומשום וטגנו למשך 3 דקות נוספות, עד שהרוטב מצטמצם והירקות והעוף מתרככים עוד יותר.

4 הוסיפו את שיני השום הכתושות וטגנו דקה נוספת. לאחר מכן הוסיפו את אבקת הג'ינג'ר, המלח והפלפל לפי טעמכםץ

5 כשהירקות רכים והעוף מבושל כבו את האש ופזרו את הבצל הירוק מעל, תוכלו להוסיף גם מעט שומשום לקישוט.

הגישו ואכלו בתיאבון!